WSET Niveau 2 : 20 questions d'entraînement avec réponses et explications

Prêt à découvrir ce que vous savez vraiment ?

Vous avez lu le guide d’étude, surligné la moitié du manuel et vous pouvez sans doute citer quelques cépages bordelais. Mais la vraie question est ailleurs : réussiriez-vous l’examen du WSET Niveau 2 si vous le passiez demain ?

Relire donne l’impression d’avancer, mais c’est un mauvais moyen de mesurer ses progrès. Le plus rapide pour repérer vos lacunes, c’est de vous tester avec des questions qui ressemblent aux vraies. C’est exactement le but de cet article.

Vous trouverez ci-dessous 20 questions d’entraînement au WSET Niveau 2 qui couvrent tout le programme, à peu près dans les mêmes proportions que le véritable examen. Les réponses et de courtes explications suivent chaque partie : testez-vous d’abord, vérifiez ensuite.

Prenez un stylo, lancez un minuteur de 24 minutes (le même rythme que l’examen réel), et c’est parti.

Comment se déroule le véritable examen du WSET Niveau 2

Avant de commencer, mieux vaut savoir exactement à quoi vous vous préparez. D’après le programme officiel du WSET Niveau 2, l’examen se présente ainsi :

Caractéristique	Détails
📋 Format	50 questions à choix multiples
⏱️ Durée	60 minutes
📕 Documents	Non autorisés
✅ Note de passage	55 % (28 sur 50)
🏅 Mention (Merit)	70 % ou plus
🏆 Distinction	85 % ou plus
❌ Mauvaises réponses	Aucune pénalité, ne laissez jamais de blanc

Les questions ne sont pas réparties de façon égale. Les cépages représentent bien plus de la moitié de l’examen, et notre série d’entraînement suit la même logique :

Partie du programme	Nombre approximatif de questions à l’examen
Environnement du vignoble et viticulture	5
Vinification et vieillissement en bouteille	4
Cépages principaux	19
Cépages d’importance régionale	12
Vins effervescents et vins mutés	6
Conservation, service et accords mets-vins	4

Le programme est mis à jour de temps en temps : vérifiez toujours la dernière version auprès de votre centre de formation.

Pour tout savoir sur la formation elle-même, consultez notre guide complet du WSET Niveau 2.

Partie 1 : Au vignoble

Question 1. Par rapport à un climat chaud, un climat frais donne généralement des vins avec :

• A) Plus d’alcool et moins d’acidité
• B) Plus d’acidité et un corps plus léger
• C) Des arômes de fruits noirs plus mûrs et plus de corps
• D) Moins d’acidité et plus de tanins

Question 2. Pourquoi la plupart des vignes européennes sont-elles greffées sur des porte-greffes américains ?

• A) Pour augmenter les rendements
• B) Pour protéger les vignes contre le phylloxéra
• C) Pour avancer la maturité des raisins
• D) Pour éviter les dégâts du gel de printemps

Réponses de la partie 1

1 : B. Sous un climat frais, le raisin mûrit lentement et conserve davantage son acidité naturelle, tout en accumulant moins de sucre. Moins de sucre signifie moins d’alcool, donc un corps plus léger. Les climats chauds produisent l’effet inverse : fruits plus mûrs, plus d’alcool, plus de corps et moins d’acidité.

2 : B. Le phylloxéra est un minuscule insecte qui s’attaque aux racines de la vigne. L’espèce de vigne européenne y est vulnérable, mais certaines espèces américaines y résistent. Les vignerons greffent donc les cépages européens sur des porte-greffes américains pour les protéger.

Partie 2 : En cave

Question 3. Pendant la fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre en :

• A) Alcool et tanins
• B) Acide et dioxyde de carbone
• C) Alcool et dioxyde de carbone
• D) Alcool et oxygène

Question 4. Quel est l’effet de la fermentation malolactique sur un vin ?

• A) Elle le rend plus sucré
• B) Elle transforme l’acide malique, vif, en acide lactique, plus doux
• C) Elle apporte des tanins issus des peaux
• D) Elle augmente le degré d’alcool

Réponses de la partie 2

3 : C. C’est l’une des équations les plus importantes du cours : sucre + levures = alcool + dioxyde de carbone. Dans les vins tranquilles, le dioxyde de carbone s’échappe. Dans les vins effervescents, il est piégé pour créer les bulles.

4 : B. La fermentation malolactique adoucit l’acidité en transformant l’acide malique, au goût de pomme verte, en acide lactique, plus rond. Elle peut aussi apporter des notes beurrées : c’est pourquoi on l’utilise souvent pour certains styles de Chardonnay, et qu’on l’évite en général pour les blancs vifs et aromatiques.

Partie 3 : Les cépages principaux

C’est la plus grosse partie de l’examen, alors prenez votre temps.

Question 5. Avec quel cépage le Chablis est-il élaboré ?

• A) Sauvignon Blanc
• B) Riesling
• C) Chenin Blanc
• D) Chardonnay

Question 6. Le Sancerre et le Pouilly-Fumé sont élaborés à partir de :

• A) Sauvignon Blanc
• B) Chardonnay
• C) Sémillon
• D) Pinot Gris

Question 7. Quel cépage domine les assemblages de Saint-Émilion et de Pomerol ?

• A) Cabernet Sauvignon
• B) Merlot
• C) Syrah
• D) Malbec

Question 8. L’Hermitage et la Côte-Rôtie, dans le Rhône septentrional, sont surtout connus pour leurs vins de :

• A) Grenache
• B) Pinot Noir
• C) Syrah
• D) Gamay

Question 9. Pour quel cépage noir la région de Central Otago, en Nouvelle-Zélande, est-elle particulièrement connue ?

• A) Pinot Noir
• B) Cabernet Sauvignon
• C) Merlot
• D) Shiraz

Question 10. Quelle affirmation sur le Riesling est correcte ?

• A) Il est généralement élevé en fût neuf pour lui donner des notes vanillées
• B) Il a une acidité élevée et se décline en styles allant du sec au doux
• C) Il ne peut être vinifié qu’en sec
• D) C’est le cépage principal du Sancerre

Question 11. Pour quel cépage la région de Coonawarra, en Australie, est-elle particulièrement réputée ?

• A) Pinot Noir
• B) Riesling
• C) Cabernet Sauvignon
• D) Sauvignon Blanc

Réponses de la partie 3

5 : D. Chablis est le district le plus septentrional de la Bourgogne et, comme les autres grands blancs bourguignons, il est élaboré à partir de Chardonnay. Son climat frais donne un style tendu, à l’acidité élevée, avec des notes de fruits verts et d’agrumes.

6 : A. Les deux appellations se trouvent dans la vallée de la Loire et sont des exemples classiques de Sauvignon Blanc : acidité élevée, fruits verts et arômes herbacés.

7 : B. Ce sont les célèbres appellations de la Rive droite bordelaise, où le Merlot domine l’assemblage. Sur la Rive gauche (le Médoc, dont Pauillac et Margaux), c’est le Cabernet Sauvignon qui mène. Confondre les deux rives est un piège classique du Niveau 2.

8 : C. Le Rhône septentrional est le berceau de la Syrah. Le Grenache est bien plus important dans le Rhône méridional : un piège classique des QCM.

9 : A. Central Otago est l’une des meilleures régions de Nouvelle-Zélande pour le Pinot Noir, avec Martinborough et Marlborough.

10 : B. Le Riesling est un cépage aromatique à l’acidité naturellement élevée, rarement élevé en fût neuf car les vignerons veulent préserver ses arômes fruités et floraux. Il se décline dans une grande variété de styles : l’Alsace et la Clare Valley sont réputées pour leurs Rieslings secs, tandis que l’Allemagne produit de tout, du sec au liquoreux.

11 : C. Coonawarra est célèbre pour son Cabernet Sauvignon, souvent marqué par une note de menthe ou d’eucalyptus.

💡 Cette partie vous donne du fil à retordre ? C’est normal. Les associations cépage-région sont le plus gros défi de mémorisation du Niveau 2. Notre article sur les astuces pour mémoriser les régions viticoles vous montre comment les retenir grâce au rappel actif et à la répétition espacée.

Partie 4 : Les cépages d’importance régionale

Question 12. Le Barolo et le Barbaresco sont élaborés à partir de :

• A) Sangiovese
• B) Barbera
• C) Corvina
• D) Nebbiolo

Question 13. Quel est le principal cépage noir de la Rioja ?

• A) Tempranillo
• B) Malbec
• C) Carmenère
• D) Pinotage

Question 14. Le Vouvray, dans la vallée de la Loire, est élaboré à partir de :

• A) Viognier
• B) Chenin Blanc
• C) Sémillon
• D) Albariño

Question 15. À quel pays le Malbec est-il le plus étroitement associé ?

• A) Le Chili
• B) L’Afrique du Sud
• C) L’Argentine
• D) L’Australie

Question 16. Quel est le cépage principal du Tokaji, en Hongrie ?

• A) Fiano
• B) Cortese
• C) Garganega
• D) Furmint

Réponses de la partie 4

12 : D. Ces deux vins du Piémont sont élaborés à partir de Nebbiolo, un cépage à la robe pâle mais aux tanins étonnamment élevés et à l’acidité marquée. Ne vous laissez pas piéger par la Barbera : elle vient aussi du Piémont, mais elle ne sert pas à faire du Barolo.

13 : A. Le Tempranillo est la vedette de la Rioja, souvent assemblé avec le Garnacha. C’est aussi le cépage clé de Ribera del Duero.

14 : B. Le Vouvray est élaboré à partir de Chenin Blanc, dans tous les styles, du sec au doux, effervescent compris.

15 : C. Le Malbec est originaire de France, mais c’est l’Argentine, et notamment Mendoza, qui l’a rendu célèbre. C’est aujourd’hui le cépage emblématique du pays.

16 : D. Le Furmint est le cépage principal du Tokaji, la célèbre région viticole hongroise, utilisé pour des vins secs comme pour des vins doux. Fiano, Cortese et Garganega sont des cépages blancs italiens, que l’on retrouve dans le Fiano di Avellino, le Gavi et le Soave.

Partie 5 : Vins effervescents et vins mutés

Question 17. Dans la méthode traditionnelle utilisée pour le Champagne, où a lieu la seconde fermentation ?

• A) Dans une grande cuve sous pression
• B) En fûts de chêne
• C) En bouteille
• D) Il n’y a pas de seconde fermentation

Question 18. Quelle méthode est généralement utilisée pour le Prosecco ?

• A) La méthode en cuve close
• B) La méthode traditionnelle
• C) La gazéification
• D) Le système de solera

Question 19. Pourquoi la plupart des Portos sont-ils doux ?

• A) On ajoute du sucre après la fermentation
• B) On ajoute de l’eau-de-vie de raisin pendant la fermentation, ce qui arrête les levures et laisse du sucre naturel dans le vin
• C) Les raisins sont séchés avant le pressurage
• D) On l’assemble avec du Xérès doux

Réponses de la partie 5

17 : C. Dans la méthode traditionnelle, la seconde fermentation a lieu dans la bouteille dans laquelle le vin est vendu. Le vin repose ensuite sur ses levures mortes, ce qui lui apporte les notes de pain et de brioche qui font la réputation du Champagne.

18 : A. Le Prosecco est élaboré selon la méthode en cuve close, où la seconde fermentation se déroule dans une cuve fermée. Cela préserve les arômes frais et fruités du cépage Glera.

19 : B. Pour le Porto, on ajoute de l’eau-de-vie de raisin en cours de fermentation (c’est le mutage). L’alcool plus élevé tue les levures, et le sucre naturel restant demeure dans le vin. Voilà pourquoi le Porto est à la fois doux et puissant.

Partie 6 : Accords mets-vins

Question 20. Quel effet le sucre dans un plat a-t-il sur un vin sec ?

• A) Le vin paraît plus sucré et plus ample
• B) Le vin paraît plus amer et plus acide, et moins fruité
• C) Aucun effet notable
• D) Le vin paraît moins acide

Réponse de la partie 6

20 : B. Le sucre dans un plat fait paraître le vin plus sec, plus acide et plus amer, et moins fruité. C’est pourquoi un dessert sucré appelle en général un vin au moins aussi sucré que le plat.

Quel est votre score ?

Comptez vos bonnes réponses et comparez-les à la notation de l’examen réel :

Votre score	Ce que cela signifie
17 à 20	Niveau Distinction (85 % et plus). Vous êtes en excellente forme.
14 à 16	Niveau Mention (70 % et plus). Solide, continuez à peaufiner.
11 à 13	Niveau réussite (55 % et plus). Vous réussiriez probablement, mais de justesse.
0 à 10	Pas encore. Concentrez-vous sur les parties où vous avez perdu des points.

Vingt questions ne donnent cependant qu’un aperçu. L’examen réel en compte 50, et quelques questions malchanceuses peuvent faire varier votre résultat plus que prévu. Regardez quelles parties vous ont coûté des points, pas seulement votre total : c’est là que doit porter votre prochaine séance de révision.

5 conseils pour répondre aux QCM

1. Lisez toutes les options avant de choisir. Beaucoup de questions proposent deux réponses plausibles. La première qui semble juste n’est pas toujours la meilleure.
2. Éliminez d’abord. Si vous écartez deux options, votre réponse au hasard devient un 50/50.
3. Ne laissez jamais de blanc. Les erreurs ne sont pas pénalisées : une supposition réfléchie vaut toujours mieux qu’une case vide.
4. Attention aux petits mots. Des termes comme « principal », « le plus probable » ou « NE PAS » changent complètement la question.
5. Marquez la question et passez à la suivante. Avec environ 72 secondes par question, rester bloqué coûte plus cher que de passer. Revenez aux questions difficiles à la fin.

Pour réviser plus efficacement, découvrez nos meilleurs conseils pour étudier le WSET Niveau 2.

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Points clés à retenir

• L’examen du WSET Niveau 2 compte 50 questions à choix multiples en 60 minutes, et il faut 55 % pour réussir.
• Les cépages représentent plus de la moitié de l’examen : les associations cépage-région méritent l’essentiel de votre temps de révision.
• Les pièges classiques : Rive gauche ou Rive droite à Bordeaux, Rhône septentrional ou méridional, et les cépages d’une même région (comme le Nebbiolo et la Barbera).
• Les mauvaises réponses ne sont pas pénalisées : répondez toujours à toutes les questions.
• Les questions d’entraînement sont le moyen le plus rapide de repérer vos points faibles. Visez 70 % ou plus aux examens blancs chronométrés avant le jour J.

Vous vous sentez à l’aise avec le Niveau 2 ? Quand vous serez prêt à voir plus loin, notre comparatif WSET Niveau 2 ou Niveau 3 vous explique la suite.

Questions fréquentes